Salada Colorida de Quinoa com Castanhas e Romã
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa (crua)
- 2 xícaras de água
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
- Cozinhe a quinoa: Lave bem a quinoa e cozinhe com a água em fogo baixo até que os grãos absorvam todo o líquido (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a quinoa, a cenoura, as uvas-passas, as castanhas e as sementes de romã.
- Tempere: Misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta e regue a salada.
- Finalize: Decore com folhas de hortelã e sirva como acompanhamento.
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